Kvass hoặc Kvas trong tiếng Anh gọi là đồ uống bánh mì. Đây là một loại thức uống lên men làm từ lúa mạch đen hoặc bánh mì lúa mạch đen. Màu của nguyên liệu lúa mạch là yếu tố quyết định màu đậm hay nhạt của Kvas. Nó được phân loại vào loại đồ uống không cồn, chỉ có 1.2%, theo tiêu chuẩn của Nga. Cùng hành trình Nga tìm hiểu về đồ uống đặc biết này nhé.

Chi tiết từng bước làm món thịt nướng đặc trưng nước Nga

đi khám phá nga bạn chớ quên thưởng thức hương vị rất đặc biệt của Kvas nhé.

Kvas là một loại nước truyền thống của Nga. Lần đầu tiên kvas được nhắc đến trong các thư tịch cổ có lẽ là năm 989, khi Công tước Vladimir ở Kiev đưa các thần dân của mình gia nhập đạo Thiên chúa. Khi đó trong sử đã viết: "Phân phát cho dân chúng thức ăn, mật và kvas". Theo các bà cụ Nga thì nấu kvas theo công thức cũ rất phức tạp. Tuy kỳ công như vậy nhưng ngày xưa, hầu như bất kỳ người phụ nữ Nga nào cũng biết nấu kvas và nướng bánh mì đen.

Kvas được sản xuất từ quá trình lên men tự nhiên của bánh được làm từ lúa mì, lúa mạch đen hoặc lúa mạch, đôi khi còn kèm theo hương vị trái cây, nho khô hoặc bạch dương nữa. Kvas hiện đại làm ở nhà thì thường sử dụng bánh mì đen hoặc lúa mạch đen, sấy khô và nướng (gọi là suhari), hay rán, với việc bổ sung thêm đường và trái cây là táo hoặc nho khô, sự lên men và zakvaska.

Kvas thương mại, những loai ít đắt thì thỉnh thoảng dùng để làm các loại thức uống nhẹ, cho thêm đường, nước, ga, chiết xuất mạch nha và gia vị. Những nhãn hiệu nổi tiếng trong việc này không phải là các nhà sản xuất nước ngọt, mà lại là các nhà sản xuất bia. thường biến thể một chút quá trình sản xuất truyền thống để cho ra loại sản phẩm của riêng họ. Kvas thường không được lọc, khi uống, nó vẫn còn nấm men, thêm hương vị tuyệt vời cũng như hàm lượng vitamin B khá cao trong thành phần của nó.

Kvas không chỉ được  Khách Thăm quan Đến Nga yêu thích nhờ giá trị dinh dưỡng, mà các nhà khoa học còn kết luận kvas tác dụng lên cơ thể cũng tương tự như sữa chua đặc, sữa chua của ngựa và axit chua. Kvas cũng như mọi sản phẩm lên men của lactate, giúp điều hòa hoạt động giữa ruột và dạ dày, ngăn ngừa những vi khuẩn gây bệnh, tăng cường quá trình trao đổi chất và có tác dụng tốt với hệ tim mạch. Những khả năng chữa bệnh của kvas có được là nhờ hàm lượng axit sữa, vitamin, những aminoaxit tự nhiên, các loại đường và các nguyên tố vi lượng khác có trong nó.

Với người Nga, kvas là đồ uống không cồn không có đối thủ về giá trị dinh dưỡng. Và cho đến giờ, đã hàng ngàn năm sau khi được nhắc đến lần đầu trong sách sử, người Nga vẫn cứ yêu thích thứ nước uống không cồn mà đủ sức làm bạn ngây ngây, say say đó.